Nā Huaʻai Bakery
Nā Huaʻai Bakery
ʻO ka Gelatin kahi ʻano ʻōpala maoli maʻemaʻe i unuhi ʻia mai ka ʻili iwi holoholona, a ʻo kāna mea nui he protein.Hoʻohana nui ia i ka kuke ʻana i ka home.ʻO kāna hana e hoʻopaʻa i nā mea hana.ʻO ka meaʻai me ka gelatin ʻono a palupalu, ʻoi aku ka maikaʻi ma ka hana ʻana i ka mousse a i ʻole ka pudding.I waena o lākou, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ka gelatin i ka pepa gelatin a me ka pauka gelatin.Aia ka ʻokoʻa ma waena o lākou i nā ʻano kino like ʻole.
Ma hope o ka hoʻouluʻana, pono e hoʻokaheʻia ka pepa gelatin a hoʻokomo i loko o ka hopena e paʻa ai, a laila hiki ke hoʻoulu a hoʻoheheʻeʻia.Eia nō naʻe, ʻaʻole pono e hoʻoulu ʻia ka pauka gelatinous i ka wā e hoʻoulu ai.Ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana i ka wai a hoʻonui ʻia, hoʻoulu ʻia a hoʻoheheʻe ʻia.A laila e hoʻohui i ka hopena mahana e hoʻopaʻa ʻia.E hoʻomaopopo i nā mea ʻono a pau i hana ʻia me ka gelatin pono e hoʻoheheʻe ʻia, kahi maʻalahi e hoʻoheheʻe a hoʻoheheʻe ʻia i kahi mahana.
No ka mea ʻono
ʻO ka nui o ka gelatin i loko o ka candy he 5% - 10%.Loaʻa ka hopena maikaʻi loa inā he 6% ka nui o ka gelatin.ʻO ka hoʻohui ʻana o ka gelatin i ka gum he 617%.0.16% - 3% a ʻoi aʻe ma ka nougat.ʻO ka nui o ka syrup he 115% ~ 9%.ʻO ka mea hoʻohui o ka lozenge a i ʻole jujube candy pono e loaʻa i ka 2% - 7% gelatin.ʻOi aku ka elastic, maʻalahi a ʻike ʻia ka gelatin ma mua o ka starch a me ka agar i ka hana ʻana i ka candy.ʻO ka mea kūikawā, pono ia i ka gelatin me ka ikaika gel kiʻekiʻe i ka wā e hana ai i ka lole palupalu a palupalu a me ka toffee.
No ka waiu waiu
ʻO ka hoʻokumu ʻana i nā paʻa hydrogen i loko o ka gelatin hiki ke pale i ka ua a me ka casein contraction, ka mea e pale ai i ka pae paʻa mai ka hoʻokaʻawale ʻana mai ka pae wai a hoʻomaikaʻi i ke ʻano a me ke kūpaʻa o ka huahana i hoʻopau ʻia.Inā hoʻohui ʻia ka gelatin ʻai i ka yoghurt, hiki ke pale ʻia ka kaʻawale ʻana o ka whey, a hiki ke hoʻomaikaʻi ʻia ke ʻano a me ke kūpaʻa o ka huahana.
