Home

He mea ʻono kauwela maʻamau ʻo S'mores, a no ke kumu maikaʻi. Ua hoʻokomo ʻia kahi marshmallow i kālua ʻia a palupalu a me nā ʻāpana kokoleka i hoʻoheheʻe iki ʻia ma waena o ʻelua mau biscuits graham crunchy - ʻaʻohe mea ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kēia.
Inā he mea aloha ʻoe i nā S'mores a makemake ʻoe e hoʻokiʻekiʻe i ka pae o kēia mea ʻono, e ʻoluʻolu e noʻonoʻo e hana i kāu mau marshmallows ponoʻī. No Sandra Palmer, he kumu aʻo kuke ma ka New York City Institute of Culinary Education, ʻoi aku ka maikaʻi o nā marshmallows hana lima ma mua o nā marshmallows i kūʻai ʻia ma ka hale kūʻai. "He chewy nā marshmallows i hana nui ʻia a he liʻiliʻi loa ka ʻono. Ke hana ʻoe iā lākou ma ka home, hiki iā ʻoe ke kāohi i ke ʻano i ka wā e hoʻāʻo ana me nā ʻono like ʻole," i ʻōlelo mai ai ʻo ia iaʻu. "ʻOi aku ka palupalu o ke ʻano o nā marshmallows hana lima ma mua o ka hale kūʻai, e hopena ana i nā s'mores i ʻoi aku ka viscous."
No ka hana ʻana i kāu mau marshmallow ponoʻī, pono ʻoe i kekahi mau mea hana kīhini, me kahi mīkini kāwili kū, kahi ana wela candy, a me kahi spatula laholio pale wela. Ua kuhikuhi ʻo Palmer inā ua hana ʻoe i nā candy ma mua, ʻo ka hana ʻana i kāu mau marshmallow ponoʻī he mea maʻalahi ia.

E noʻonoʻo i kāu mau marshmallows home ma ke ʻano he canvas hakahaka no ka ʻono. No ka laʻana, hiki iā ʻoe ke hana i nā marshmallows huaʻai ma ke kau ʻana i ka gelatin i loko o ka wai a i ʻole ka puree ma kahi o ka wai. "I loko o nā makahiki, ma Three Tarts, ua hana mākou i nā ʻono he nui," wahi a Palmer. "Ua hoʻomaikaʻi mākou i ke akamai o nā marshmallows pālua a ua hoʻokūkū me kā mākou mea kūʻai aku e hana i nā ʻono hoihoi hou aʻe e hoʻāʻo ai. ʻO kekahi o kā mākou punahele ka hui pū ʻana o ka basil grapefruit, akā ua hana pū mākou i ka rosemary Fragrant chocolate, strawberry basil, a me vanilla rose." No nā s'mores, e noʻonoʻo e hana i nā marshmallows raspberry a i ʻole cinnamon, a i ʻole e hana hou aku i nā biscuits chocolate graham.
Ua kaʻana like ʻo Palmer i kāna meaʻai marshmallow vanilla bean (ma lalo), hiki iā ʻoe ke hoʻohana ma ke ʻano he kumu hoʻomaka e hana i kekahi ʻono marshmallow āu e makemake ai. He mea kūpono nō hoʻi ka pili ʻana i ka vanilla maʻamau. No kekahi mau mea maʻamau e pono ai a me nā mea e pono ai, ua kaʻana like ʻo ia i kēia mau mea:

Inā ʻoe e hoʻohana ana i nā pepa gelatin, e hoʻohui i hoʻokahi pepa i ka manawa i ka wai pua. Ke palupalu iki ka gelatin, e pelu i nā pepa e hōʻoia i ka pulu loa ʻana i loko o ka wai. E hoʻohui i ka vanilla bean paste a waiho ʻia. Inā ʻoe e hoʻohana i ka pauka gelatin, e kāpīpī pono ma luna o ka wai pua. ʻAʻohe wahi maloʻo.
E ninini pololei i loko o kahi pā 3-kuata, e hoʻohui mua i ka syrup glucose e uhi i ka lalo o ka pā, a laila e hoʻohui i ke kō.
E ninini i ka hapalua kīʻaha wai ma luna o ka ʻili o ke kō e hana i kahi ʻano "one pulu". E hoʻohui i ka ana wela candy i ka ipuhao i hiki ai ke kukui ma lalo pono o ka ʻili o ka hui ʻana. (E pale aku kēia i nā heluhelu hewa.) E kau i ka pā ma luna o ka wela nui i ka wā e hoʻomākaukau ai i ka pepa bakena.

E pīpī i kahi pā bakena 9 x 12 ʻīniha me ka ʻaila kuke ʻaʻole e pipili, a laila holoi i ka pā me kahi kāwele pepa. He mea kupanaha paha kēia, akā he kulekele ʻinikua ia: inā ʻaʻole ʻoe e holoi maʻemaʻe i ka pā, e ʻaʻole like ka papa palaoa kulina, a e pipili paha nā marshmallows ke hoʻāʻo ʻoe e hoʻohuli i waho. E hoʻohana i ka amylose, e lepo i ka pā a e kīkēkē i ke koena. E waiho i ka pā i hoʻomākaukau ʻia ma ka ʻaoʻao.
Ke hoʻolapalapa ka syrup a heluhelu ka thermometer i 240 degere Fahrenheit, e wehe i ka hui ʻana mai ke ahi a wehe pono i ka thermometer. E hoʻohui i ka gelatin i hoʻomohala ʻia a hoʻoulu me kahi spatula pale wela a hiki i ka wā e hoʻoheheʻe loa ʻia ai ka gelatin.

E ninini i ka hui ʻana i loko o ke pola o kahi mea hui kū i lako me kahi mea hoʻopili whip a kuʻi mālie a hiki i ka mānoanoa o ka hui ʻana e pale aku ai i ka pīpī ʻana. E hoʻonui i ka wikiwiki i ka wikiwiki kiʻekiʻe a kuʻi a hiki i ka wā e hoʻomaʻalili iki ai ka hui ʻana a huki ʻia nā marshmallows i nā piko ʻoi mai nā ʻaoʻao o ke pola.
E hoʻopiha i kahi pola liʻiliʻi me ka wai wela hiki iā ʻoe ke ʻae a waiho ʻia. Me ka hoʻohana ʻana i ka spatula laholio, e hoʻoili i ka hui ʻana i kuʻi ʻia i ka pā i hoʻomākaukau ʻia. E hoʻomaʻū i kou mau lima me ka wai wela a hohola like i nā marshmallows i loko o ka ipuhao. Inā pono, e hoʻomaʻū hou i kou mau lima e hana i kahi ʻili laumania.

E hoʻomaloʻo i ka ʻili marshmallow i ka mahana o ka lumi (e ʻano pipili ia ke hoʻomākaukau ʻia), a laila e uhi i ka ʻaoʻao luna me ka pauka marshmallow. E uhi i nā marshmallows me ka ʻōwili plastik a hoʻokomo i loko o ka friji no ʻelua hola a i ka pō.
E ninini i nā marshmallows i kau ʻia i kēia manawa ma ka papa ʻokiʻoki a kaha iā lākou he 1 1/2-ʻīniha huinaha. E ʻoki a uhi me ka pauka marshmallow e pale aku i ka pipili ʻana o nā marshmallows. E mālama i nā marshmallows i loko o kahi pahu ea ma ka mahana o ka lumi a hiki i 2 mau pule, a i ʻole e hoʻokomo i loko o ka friji no 1 mahina.

Ma mua o ka hoʻomaka ʻana o kaʻu ʻoihana kākau meaʻai, ua hoʻolālā wau e huakaʻi a puni nā hale ʻaina kaulana a me nā kīʻaha hou kaulana loa, ma ke ʻano he luna hoʻoponopono pili ma The Daily Meal, kahi aʻu i uhi ai i nā nūhou meaʻai a me nā mea inu, a kākau hou aku. Kumuhana huakaʻi kuke lōʻihi. Ma hope o TDM, ua neʻe wau i kahi kūlana hoʻoponopono ʻike ma Google, kahi aʻu i kākau ai i ka ʻike Zagat—me nā manaʻo a me nā pou blog—a me nā kope i ʻike ʻia ma Google Maps a me Google Earth. No Forbes, ua uhi au i nā kumuhana meaʻai a me nā mea inu like ʻole, mai nā nīnauele me nā chef a me nā mea hana hana lima a hiki i nā ʻano ʻaina aupuni.