KE KUMU O GELATIN
HougelatinUa hoʻohana ka ʻoihana i nā haneli mau makahiki e hoʻomaikaʻi i nā ʻano hana ʻokiʻoki gelatin e hoʻomaikaʻi i ka hua, hōʻemi i ka ʻōpala, a hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi a me ka palekana;Hoʻonui i nā hana a me nā noi no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka waiwai meaʻai ma nā kahua he nui.
He hana nui kēia.ʻAʻohe mea kānalua e hoʻoneʻe ʻia ko kākou mau kūpuna ana.Ua aʻo lākou i ka hoʻolapalapa ʻana i ka hulu holoholona a me nā iwi 8000 makahiki aku nei a ua hana lākou i ke kāpili pono no ka hana ʻana i nā lole, nā lako a me nā mea hana.Ua hānau ʻia ʻo Gelatin i loko o nā ana o ia au.
He mau kenekulia ma hope mai, ua ʻike ka poʻe ʻAigupita kahiko e hiki ke ʻai ʻia ka hupa o ka iwi ma hope o ka hoʻoluʻu ʻana.No laila, hānau ʻia ka gelatin ma ke ʻano he meaʻai ma ka Nile Delta 5000 mau makahiki i hala.He ʻano meaʻai e pili pono ana i ka papa ʻaina a ke kupunawahine no ka hoʻolapalapa ʻana i ka sopa moa e hōʻoluʻolu iā mākou i ka pō anuanu!
E like me ka hoʻomoʻa ʻana o nā iwi i ka iwi i ka sopa, a i ʻole ka ʻike ʻana i ka jelly e like me nā mea i waiho ʻia i loko o ka moa kālua a i ʻole ka pā puaʻa i ka wā e kuke ʻoluʻolu ai lākou i ka lumi kuke, e ʻike lākou e hoʻokuʻu ʻia ka gelatin i loko o ka jelly a i ʻole ka wai wai.He hana kuke maʻamau kēia.
Ke kuke nei ʻoe i ka ʻiʻo me ka iwi a i ʻole ka ʻili, ke hana maoli nei ʻoe i kēia collagen maoli i gelatin.ʻO ka gelatin i loko o ka pā moa i hoʻomoʻa ʻia āu e ʻai ai ma ka home a me ka pauka gelatine i hoʻohana ʻia i ka meaʻai i hana ʻia me nā mea maka like.
I nā huaʻōlelo ʻē aʻe, hiki ke hoʻoheheʻe ʻia ka gelatin mai ka collagen kūlohelohe e like me Rousselot, mahalo i ka hoʻomaʻemaʻe, ka unahi a me ka standardization no nā kenekulia.
Ma ke ʻano o ka pālākiō hana ʻoihana, ʻo kēlā me kēia kaʻina hana mai ka collagen a i ka gelatin he kūʻokoʻa a kūpono hoʻi (a ma lalo o ka nānā koʻikoʻi).Aia kēia mau ʻanuʻu i ka pretreatment, hydrolysis, gel extraction, filtration, evaporation, maloʻo, wili a me ka nānā ʻana.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-26-2021
